区块链技术与食品安全保障国际研讨会在京举办

　区块链技术对于实体经济和未来社会将产生哪些影响，中国通信工业协会区块链专委会副主任委员于佳宁表示，区块链技术应用将是一次协作体系一次大的调整，一次真正意义上的产业的核心变革。“区块链往往数字化最大的差别提高的是协同效率，降低协同成本，进而可以优化发展环境，使得欺诈和违约成本越来越高，守信成本越来越低。它建好链以后，不是我们自娱自乐自己用，它可以引导以脱虚入实服务实体经济。”

　　对于区块链技术的应用价值，IBM中国研究院行业与解决方案研究总监任常锐认为，“区块链的特点是去中心化、去中介化，可以带动企业和企业之间合作的生产关系的变化。在传统理念下，不太可能出现最优化的情景，在区块链技术支持下是可以发生。”

　　对做食品工业和科研的人而言，区块链是一个相对生疏的领域，但又是一个提升食品安全产业链水平，对可追溯不断完善的信息化技术。对此孟素荷表示，“对于食品行业来说，对于任何一个食品企业和产品而言，在目前有两件事能够让它瞬间倒台，就是安全和环保。因此，可追溯体系、区块链技术，可以为食品安全插上信息化的翅膀，这是对当下和未来挑战的重要选择。”

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，“加快建立从生产到消费的全程食品追溯体系建设势在必行。区块链技术是近年来国际和国内热议的一项新技术，可以有效地提升食品供应链的透明度，促进消费者的信任。

　　中国区块链基础服务联盟副理事长、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室助理研究员廖逸认为，区块链在食品溯源里的存证应用价值比较明显。区块链在从传感器收集、企业上传，消费者上传的信息，会放在区块链上做一个存证和固化，确保信息的不可篡改。

　　廖逸介绍，借助区块链技术可以实现三个重要目的。第一是数据实时上链；第二是可以做简单的智能合约，比如说每一批食品都是有批次的，哪些批次食品出问题了，哪些批次食品过期了等问题，都可以通过智能合约的方式智能显示这些产品的状态；第三是实现可信数据的存储。

　　对于可追溯体系在食品安全管理中的作用和价值，国家食品安全评估中心技术总师、研究员吴永宁指出，首先，食品安全涉及到很多公共安全问题，所以政府要提供公共服务，所以政府要解决这个制度。第二，商业风险的管理，作为企业来说，需要消减风险。第三，要提高供应链的效率，就需要去溯源。

　　吴永宁认为，目前，可追溯性缺乏统一的要求，缺少追溯能力，更缺乏技术。既要管真伪，还要管食品安全，还要管可追溯性，只有区块链技术能做到。

　　经济日报-中国经济网了解，一些企业已经开始探索区块链技术的应用，沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士在谈到沃尔玛全球和中国在利用区块链技术增加供应链透明度方面的尝试时，他以猪肉供应链追溯为例，“沃尔玛基于区块链的创新食品供应链协作模式使农场到门店的追溯过程从26小时减少至10秒，并且调阅文件仅需半分钟，实现了食品供应体系的全链条追溯，使数字产品信息（如原产地信息、工厂加工记录、检验报告、有效期、运输过程等）都与相应的食品建立数字化关联。信息的准确性和可信度大大提高，实现了所有食品供应链参与方共享交易记录，极大地促进食品供应链的参与方的彼此互联、互信与协作。”

　　来自京东大数据与智能供应链事业部刘斯漪介绍，目前京东区块链防伪追溯平台已经开放给500多家的品牌商共同努力实现这个商品的追溯。目前商品已经超过1.4万个，消费者的扫码追溯数量超10亿条。同时公益活动、证券、专用发票等等也都能够结合到区块链技术平台上。京东已经对区块链的底层技术有了一个深入的研究，并且我们开发出一些像商品防伪追溯的免费平台给我们的合作伙伴去应用，开发了企业级的共享平台让更多合作应用区块链技术。

　　孟素荷指出，目前政府已经开始推进区块链的应用研究，但是真正的实践则是企业主体，是市场之手，从企业间的创新和实践开始。企业在这件事情上应该沉下心来，扎扎实实和现有食品安全产业链的建设来对接、完善和提升，而不是再造。沃尔玛为了保证自己产品的真实性和信任度，一定要建立溯源体系，利用新的技术。企业一定用技术支持保证产品的真实，这股力量已经形成了由下而上的对区块链技术的创新和应用。